一般而言蔬菜顏色越深，所含營養成分就越多。若按顏色區分，由深色至淺色排列，綠色菜營養成分高于紅色和黃色蔬菜，紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營養高，黑木耳含的多種維生素高于白木耳。
白底花椰菜圖片ID: 587162
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白底白菜綠葉亞洲蔬菜圖片ID: 587161
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新鮮的蘿卜在白色背景紅色沙拉圖片ID: 565362
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白底綠飛花圖片ID: 560157
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白底綠飛花圖片ID: 560161
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白底青豆圖片ID: 559722
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