
女人手里拿著面團(tuán)在廚房桌子上煮通常,我們提到面包,大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí),世界上還有許多特殊種類(lèi)的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵,在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱(chēng)為面包。面團(tuán)是一種濕潤(rùn)、黏稠、柔軟的團(tuán)狀物,以糧食(谷類(lèi))或莢果碎粒作為原料,加入面粉和少量的水混合而成。
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