
曬魚干,就是為了保存。但營養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分,也會(huì)損失一部分。在晾曬過程中,會(huì)有一些細(xì)菌侵入,建議在制作過程中,要高溫消毒。涼拌的話,要開水浸泡后食用。魚干,就是肉或魚經(jīng)過調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低,其中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮,蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。
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