
桌上切片的薩拉米香腸高清攝影圖片。香腸是一個(gè)非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù),指將任何動(dòng)物的肉、內(nèi)臟或凝固的血,攪碎成泥狀,再灌入腸衣制成臘腸。薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛(ài)食用的一種腌制肉腸,肉一般是單一種肉類(lèi),不經(jīng)過(guò)任何烹飪、只經(jīng)過(guò)發(fā)酵和風(fēng)干程序。在過(guò)去沒(méi)有冷藏手段的年代,這種肉腸能在室溫下長(zhǎng)期保存,所以歐洲民眾特別是農(nóng)民,都喜歡用這種方法保存肉類(lèi),以長(zhǎng)期食用。
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