
火腿是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿,一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加淀粉與食品添加劑,壓制成成的“三明治火腿”,又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統特色美食。原產于浙江金華,現代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產的火腿最有名。
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