白色背景下長滿白色美軍的切片面包。白色背景中發(fā)霉的面包霉菌是真菌的一部分，其特點是菌絲體較發(fā)達，無較大的子實體。同其他真菌一樣，也有細胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品轉變?yōu)橛卸疚镔|，有的可能在食品中產生毒素，即霉菌毒素。
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