啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類(lèi)輔料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的，其酒精含量較低，含有二氧化碳,富有營(yíng)養(yǎng)，它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。
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